Uso in cucina

Crescentine di Modena

Tradizionalmente viene consumata calda, aperta a metÓ e farcita con il pesto, ovvero un battuto di lardo, aglio, rosmarino e con aggiunta di parmigiano reggiano grattugiato. Pu˛ essere gustata anche con qualsiasi tipo di salume e di formaggio molle, inoltre la Crescentina non disdegna affatto sughi alla cacciatora e, addirittura, come dessert, la nutella.

Il consumo della "Crescentina" Ŕ esteso a tutta la provincia di Modena, dove viene impiegata come sostituto del pane, sia a casa sia nella ristorazione.

Alcuni produttori adottano un sistema di cottura molto simile a quello dell'antica tradizione (tigelle), tramite l'impiego di materiale refrattario riscaldato.

Per la loro semplicitÓ e genuinitÓ sono considerate un alimento nutriente e digeribile.